鱼翅是个什么东西

鱼翅是个什么东西？鱼翅是以鲨鱼鰭中细丝状软骨为原料，经过干燥等工艺制作而成的食品，其别名为金丝菜、餃鱼、翅鲛鲨翅等，且鱼翅按照形状来看，可以分为排翅和散翅两大类，其中排翅的形状完整，呈现扇形，而散翅呈现粉丝状。

1、鱼翅是以鲨鱼的胸鳍、尾鳍、腹鳍中的細丝状软骨为原料，经过干燥、盐水浸渍等工艺制作而成的食品，旦鱼翅中的主要营养成分是蛋白质、糖类以及矿物质，人们难以吸收，现今不提倡食用鱼翅。

2、分类方法：鱼翅按照颜色分类可以分为六类，分别是黑色、青色、白色黄色、灰色以及混鱼，其中黄色、白色和灰色的鱼翅最为优良，并旦根据产地不同，鱼翅可以分为咸水翅和淡水翅，淡水翅的质量高于咸水翅。

3、鱼翅为古代八珍之一，最早食用鱼翅的是沿海渔民，渔民卖出鲨鱼之后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才逐渐出现在宴席上。

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