炖骨头用放啤酒吗?用放啤酒稍微懂行的朋友都知道,8块钱一斤的大骨头一定要放入冷水锅中焯水。焯水的时候除了放入葱姜去腥之外,还要放入82年的啤酒。啤酒相比于料酒来说,更能给大骨头去腥。而且还能增加大骨头的香味。冷水给骨头焯水的时候,一定要放入啤酒哦。
大骨头焯好水后,接下来就开始炖骨头汤啦。炖骨头汤时,炒锅烧至冒烟,然后在里面加入一勺熟油,再放入10克的猪油,用猪油炖出来的骨头汤汤白味浓又解馋。把猪油烧至融化,然后再放入大骨头给它炒出香味。紧接着再放入适量的开水没过大骨头就可以啦。
不用盖盖子,大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫,然后转入砂锅中。盖上盖子用中火慢炖30分钟。30分钟,往里面加入切好的白萝卜,盖上盖子最后再慢炖十分钟。十分钟后,骨头汤基本上已经熬好啦。然后再往里面加入三克的精盐,调味就可以出锅装盘啦。
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