紫苏叶是一种中药,它的味辛,性温,具有解表散寒(去除肌表的寒邪),行气和胃(通过促进气机运行来调和胃腑)的功效,可用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒等。新鲜的紫苏叶怎么吃最好?
可生拌、炸、煮汤、打火锅,或者做蒸鱼的辅料,可以拌红椒吃,做成紫苏柠檬水等。新鲜紫苏还可以做成紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等菜肴。吃紫苏叶时要注意:
1、忌与鲫鱼同吃因为紫苏叶有独特的香味,不少人会拿它来与鱼同煮,以掩盖鱼的腥味。但是需要注意的是,如果我们把紫苏叶和鲫鱼一起食用,那么是很容易导致我们出现中毒的症状的,还会引发生毒疮的现象。
2、一次不能过量食用
紫苏叶不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,并且非常的难以消化,如果在我们人体体内沉积过多,那么对于我们人体的健康是有着很大的危害的,会损伤人体的神经、消化系统和造血功能,所以再好的东西也不能贪吃。
3、不宜长时间煎煮紫苏叶含有挥发成分,所以不宜长时间煎煮,煎煮时间应该控制在10分钟以内。
4、糖尿病患者慎食研究发现,紫苏叶具有一定的升血糖作用,故糖尿病患者应该慎用。
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