毛豆腐的毛能不能吃

毛豆腐的毛能不能吃？豆腐长毛了不一定能吃，需要根据具体的情况决定。但若是储存不当导致豆腐变质发霉而长出的其他菌霉则不能进食，具有危害性。发霉的食物会产生有害微生物和细菌，常见有黄曲霉菌等。容易导致机体食物中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状，甚至危及生命。

如果豆腐是因为长时间处于高温的环境中保存不得当，发生变质而引起长毛，则不能吃。因为其中会产生大量的有毒、有害物质，人体在进食后可能会引起食物中毒，进而会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在温度和湿度达到要求的情况下霉出来的毛豆腐可以进食，这是霉菌在豆腐上面形成菌落，长出细长均匀的毛霉，对人体没有病害，且豆腐经过毛霉的发酵作用，会促使营养更好吸收。安徽著名的毛豆腐就是这样制作出来的。

但是，有一种美味佳肴叫做毛豆腐，是豆腐放在阴凉处发酵而成，表面会长出白色、褐色的绒毛，还会均匀的分布黑色颗粒，即孢子，可以食用。其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等营养物质，能够起到调养身体、促进减脂、细腻肌肤等作用。

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