土豆丝稍微生一点可以吃吗

土豆丝稍微生一点可以吃吗？土豆出了一点点的小芽，如发芽较少，吃时要彻底剔去芽，挖掉芽根，削去周围的皮层和发青的部分。如发芽较多，一般不建议再吃。土豆里含有一种有毒的龙葵素，龙葵素是一种易溶于水的弱碱性物质，土豆切片或切丝，用凉水浸泡半小时以上，换水继续浸泡可去除大部分。烹调时高温熟透，并加少量的醋，能破坏和去除龙葵素，以避免中毒。

当土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显增加，食用后易发生急性中毒。可出现上腹不适、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。发芽较少的，吃时要彻底剔去芽，挖掉芽根，削去周围的皮层和发青的部分。如果土豆发芽较多，颜色发暗、发紫等，一定不能吃。此外也不要吃半生不熟的土豆，更不能吃生土豆。在保存土豆时，应放在凉爽、干燥，不见阳光的地方,使它不容易发芽变绿，减少龙葵素的生成。

炒土豆丝需要放花椒的啦。土豆丝切好，泡水，然后开火倒入适量的食用油（建议少倒油，多了口感不加）。油热之后放入葱段，花椒，炒香，炒香之后捞出。放入大蒜沫与青红辣椒片，与土豆丝，进行翻炒，3分钟后放入适量的盐，十三香，进行翻炒。5分钟之后放入鸡精，与葱花。出锅。

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