鸭肝的功效与作用、禁忌和食用方法

鸭肝的功效与作用、禁忌和食用方法？吃鸭肝的禁忌有不宜过多食用，且患有 高血脂 、肝脏疾病、心脏疾病的人群，也要少吃鸭肝。 因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有害物质在肝脏内降解，有些不能完全分解的有害物质还可能存留在鸭肝中。若经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。

而且鸭肝属于高蛋白高 胆固醇 类的食物，当患有高血脂、肝脏疾病、心脏疾病时，应少吃鸭肝。鸭肝会对这类患者的身体产生不利的影响，大量食用鸭肝可能会影响人体内脂代谢和 蛋白质 代谢紊乱，有可能会加重病情进展，对患者的身体来说是非常不利的。烹饪鸭肝时，最好在烹饪前处理鸭肝，用清水冲洗、浸泡一个小时，保证食品安全。以免因烹饪不当，食用后导致身体不适，甚至诱发一些疾病。鸭肝味甘、苦、性温，归肝经，具有保肝护肝、明目、补血、防衰老等功效。

1、保肝护肝鸭肝里面含有丰富的蛋白质以及矿物质等成分，能够有效为人体补充辅酶，有利于肝脏更好的进行解毒，促进体内毒素排出，长时间还可以增强身体的免疫力，因此可以起到保肝护肝的作用，比较适用于大量酗酒的患者。

2、明目鸭肝里面含有丰富的维生素A，维生素A是构成视网膜的主要原料，适当的进食可以高高患者的视力水平，改善视疲劳、视物模糊等现象。

3、补血鸭肝里面含有丰富的铁元素，铁元素是产生红血球必需的元素，能够促进体内血红蛋白的合成，可以起到补血的功效。能够有效预防缺铁性贫血的发生，主要适用于产后虚弱或身体贫血的人群。

4、防衰老鸭肝里面含有丰富的维生素C以及微量元素硒，不仅能够为身体补充营养，提高身体的免疫力，还可以起到抗氧化的作用，能够防止皮肤衰老。

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