腌制咸鸭蛋生蛆了还能吃吗

腌制咸鸭蛋生蛆了还能吃吗？还是别吃了，虽然咸鸭蛋是腌制的，都生蛆了，说明没腌好，变坏了，吃变质的食物对身体不好哦。腌鸭蛋生蛆因为已经变质了。寄生虫是要通过一定的宿主生长繁殖，再经过一定的途径才会进入到人体。寄生虫的虫卵和其本身表面都有抗酸抗消化液的保护层，所以可以在人体内生存下来，但是不绝对到，概率很小到。这种情况不必过于担心，也可以去医院化验一下。

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。那咸鸭蛋长蛆是什么原因？腌鸡蛋防止生蛆，要注意三点：

1、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%），待盐水冷却使用。杀菌，包括苍蝇卵。

2、将生鸡蛋洗净晾干，放入盐水中。避免鸡蛋表面的脏东西引起水的变质。

3、封闭存放，避免苍蝇排卵进入。 腌鸡蛋或做豆酱，容器中的蛆并不是很脏，挑出后仍可食用。

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