杨梅泡酒到底要不要洗掉?泡杨梅酒的杨梅要先用盐水清洗一下,晾干水分以后再作配酒之用。在脸盆里放上足够的水要满过杨梅,然后放上一勺盐,浸泡一会儿,五分钟左右就可以了,再把用盐水浸泡过的杨梅放入盛有清水的盆子里再浸泡两分钟左右,放在盘子中沥干水份就可以了。
杨梅的汁水丰富,经过白酒浸泡,汁水和白酒混合,而且酒精度数稀释了。杨梅味道清甜,浸泡过后的酒喝起来不会那么浓烈,口感非常好。杨梅要选择新鲜的、完好的,并且是完全成熟的,不然泡好的酒会有酸涩味。酒要选择纯粮食的白酒,一定不要用勾兑酒,或者其他一些劣质酒。酒精度在30-60度之间,这样范围内,白酒经过浸泡,稀释过后,酒精度数不高,喝起来不上头,而且度数又不会太低,易保存。
糖要用冰糖,最好是黄冰糖,一定别用白砂糖或者白棉糖之类的,因为糖用的不对,酒泡好会变酸。杨梅要经过清洗,因为杨梅表面会有很多脏东西,灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。清洗过后,杨梅一定要晾干表面的水分,把杨梅放在篮子上,一颗颗摆放好,放在通风处自然晾干,知道表面摸起来没有水分即可。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。