鸡肉颜色发红怎么回事

很多人买到的鸡肉都是有点发红的，这种发红的鸡肉很多人不敢吃，那么鸡肉颜色发红怎么回事？

鸡肉发红是因为鸡不健康。活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。

鸡肉不属于红肉，煮熟后呈红色，有可能是宰杀时放血不干净，也有可能是病鸡，肉里有一定的血，煮熟后呈红色。但是，整体来说，鸡肉的新鲜、质量没有得到保证。食用不新鲜的鸡肉可能有细菌感染、病毒感染，或食用了腐败变质的鸡肉，就有可能引起肠炎、胃炎、急性胃肠炎，甚至还可能发生食物中毒。

还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

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