什么样的口蘑不能吃

什么样的口蘑不能吃？颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过，不能吃，口蘑颜色发黄或者发黑也不能买，这种口蘑不新鲜或受过污染。正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味，如果有刺鼻气味则可能是漂白过的，有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买。

人们在挑选东西的时候总是倾向于选择颜色鲜亮、品相佳的，买蔬菜也不例外。口蘑是蘑菇中的一种，又叫白蘑，营养价值极高，不管是烹炒，还是涮火锅，抑或是做汤，味道都异常鲜美，不少人都爱吃。

正常的口蘑表面摸起来应该是略有粗糙、干涩的感觉，漂白后的口蘑表面干净，摸起来比较湿滑，分量也较正常口蘑重。

最好挑选形状比较完整，菇柄粗短而菇盖圆，表面干燥，没有腐烂，不发黏的口蘑。

口蘑保质期比较短，它里面含有多酚氧化酶，这种物质跟氧气接触反应会变黑。如果只是口蘑表面出现少量黑斑而菌体还富有弹性无异味是可以吃的，只是营养价值有所下降而已。但如果菌体内部、菌柄也变黑了，菌体无弹性甚至发粘有酸臭味，这样的口蘑就不能再吃了，不仅仅是没有营养的问题，还可能引起食物中毒。

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