酒放久了会挥发吗?一般白酒可以用坛子储存,坛子本身包含含有多种矿物质,用来储存白酒可以让白酒放置的时间更长,更香。还有一种方法就是将白酒放入地窖中去保存,一般底下100米左右,在恒温无光照的条件下保存,可以保存很久,这样的白酒会更加香纯。
应该选择干燥、清洁、不被太阳直射而通风较好的地方存储白酒,应避免烟火的靠近。存储环境的温度不宜大于30℃,要用封口严密的容器盛放白酒,防止变质或“跑度”。一般纯粮酿造的酱香型、浓香型的高度白酒就会比较适合储存,因为纯粮酿造白酒,在储存的过程中香味物质不容易挥发,并且时间越久相位越浓厚。
把白酒倒入瓶中上下摇晃,如若气泡浓密细小,持续时间达到7-8秒以上者,为纯粮白酒。气泡持续时间越长,酒质越好。开瓶盖嗅其香,柔香不刺鼻,酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心,随后合掌,使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香,有粮食的糊味,则为粮食酒。
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