隔夜的鸡蛋炒木耳能吃吗

隔夜的鸡蛋炒木耳能吃吗？如果炒鸡蛋没有发生变质，是能吃的。但是炒熟后的鸡蛋经过一夜的氧化，会使亚硝酸的含量大幅度的增加，进入胃中后，会变成亚硝酸盐，对身体健康造成严重的威胁，不建议继续食用。亚硝酸盐进入胃之后，在特定的条件中会生成一种叫做NC的物质，这是诱发胃癌的危险因素之一。特别是在夏季的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒，所以不宜食用。

单纯的炒鸡蛋，在保存得当的情况下使可以保存24小时的，单上和其他食材一起烹饪的时候，则会直接减少鸡蛋的保质期。木耳炒鸡蛋熟后长时间存放，会大大增加鸡蛋中亚硝酸的含量，对人体的影响也会加大，不建议食用隔夜的木耳炒鸡蛋。鸡蛋炒木耳可以过夜吃，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都可以吃，鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，所以鸡蛋只要是熟的，而且保存的当就可以过夜吃。

如果黑木耳长时间起泡，一夜之后，很容易被椰子假单胞菌污染，产生苯甲酸。食用它会导致食物中毒，从恶心、呕吐、头晕等症状，到抽搐和昏迷，最后死于呼吸衰竭、脑出血和尿毒症，死亡率极高。浸泡时间最好控制在4小时左右。如果真菌被浸泡并存放在冰箱中，通常可以食用，但如果没有妥善保存并变质，则不能食用。如果油炸的木耳没有吃完，如果放在冰箱里就可以吃了。

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