白高粱米的嘌呤含量高吗

白高粱米的嘌呤含量高吗？不高。尿酸高的人群：这类人群可以首选小米、玉米和高粱。一些人认为全谷物嘌呤含量高，尿酸高的人不能吃，其实这是误解。不少研究表明，吃全谷物并不会使血液中尿酸增加，并且有些全谷物的嘌呤含量低于大米，《中国食物成分表（第6版）》中，小米嘌呤含量为20毫克/100克、玉米面嘌呤含量为12毫克/100克、高粱米嘌呤含量为15毫克/100克、薏米嘌呤含量为12毫克/100克、大黄米嘌呤含量为16毫克/100克，均低于普通大米35毫克/100克的嘌呤含量。

常见的全谷物有稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米，也包括已经磨成粉或压扁、压碎的粮食，比如全麦粉、燕麦片等。而白米、白面由于经过精细加工，就只剩下胚乳部分，因而只能称为精制谷物。需要注意的是，那些经过精细加工的粗杂粮并不能叫作全谷物，如市面上一些玉米粉因为经过去皮、脱胚后只剩下胚乳，这样只能算粗粮，而不是全谷物。

关于全谷物食品，国内目前尚没有相关的定义，但如果食品原配料是100%的全谷物，那么由它们加工烹调而成的，如糙米饭、燕麦粥、玉米窝头、小米面条，就属于全谷物食品。如果产品原料中同时有全谷物和精制谷物，则原料中全谷物必须达到一定的比例，才能称为全谷物食品。各国对全谷物食品的定义有所差异，如美国食品和药品管理局（FDA）要求这个比例必须达到51%以上。按此标准，配料表上排名第一位为全谷物的产品才有可能是全谷物食品，消费者在选择时要留意。

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