芝麻酱长毛了还能吃吗

芝麻酱长毛了还能吃吗？芝麻酱长毛了不能吃，长毛是变质发霉了，食用对身体有害。在发现食物发霉的时候不能食用，要及时将其扔掉，食物在发霉后会出现一些伤害身体的物质，食物发霉对肝脏和肾脏的伤害更大，进入身体的食物是需要进入到肝脏进行分解的，一旦食用，肝脏就会跟着受难。

中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明告诉《生命时报》记者，芝麻酱开封后要放进冰箱冷藏。

芝麻本身就含有大量的油脂，在加工过程中还会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。在没有开封的情况下，芝麻酱可以常温保存，而开封后如果直接放在室温下，则很容易滋生细菌、霉菌及其他微生物，一接触了空气后芝麻酱含有的多不饱和脂肪酸在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增加?，所以芝麻酱开封后要冷藏，低温在很大程度上会抑制细菌的繁殖，也会减慢脂肪氧化的速度。

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