鸭蛋生蛆怎么处理

鸭蛋生蛆怎么处理？鸭蛋生蛆的就不要吃了，有很多细菌、在食用后会导致拉肚子。拿出后对着强光看看鸡蛋是否已变黑了，将蛋壳已变黑的拣出来扔掉，剩下的煮熟可食用。那么鸭蛋如何腌制？

1、将鸭蛋洗干净，沥干。

2、准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个（用开水洗干净，晾干)。

3、将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入玻璃罐中。密封玻璃罐。

4、将罐子放置在阴凉地方静置15-20天，取出，煮熟，食用。或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿，直接码入坛内。然后倒入完全冷却的卤水，以没过蛋面为宜，密封容器。卤水：按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

腌制鸭蛋注意事项：整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

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