怎么样的醋好

柴米油盐酱醋茶，这些都是日常生活中不可缺少的食品，醋和酱油是除了盐外，几乎是厨房用得最多的调味料了，烹饪很多菜品都会用到醋，比如糖醋口的菜，凉拌菜，面条等，而且醋能够开胃解腻，增鲜添香，并能去除腥味，因此在做鱼的时候也经常会用到醋。那么怎么样的醋好？

1、看配料表

酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。相比较液态发酵的醋来说，固态发酵的醋明显要好很多。辨别是不是固体酿造醋的关键是看配料表中是不是含有食用酒精，配料表中如果有食用酒精出现就说明这种醋含有液态发酵工艺的醋，相比较固态发酵的醋来说，不但口味较差，营养价值也差距很大。

2、看保质期

多数食品的保质期越短说明工艺越好，产品的营养价值和口味也更好，但是酿造类食品则是保质期越长越好，在比较贵的醋中，多数产品保质期都在24个月以上，一些原浆醋甚至可以达到5年，当然像一些特殊工艺的产品，如晒醋等则不需要设定保质期。

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