干木耳不泡直接煮行吗?目前市场上的木耳大多数都是经过人工培育出来的,往往会添加有很多尿素、铵盐等物质,这些物质容易与细菌、真菌等微生物发生反应而产生亚硝酸盐,如果不经过泡发直接煮,那么它里面的亚硝酸盐会直接进入人体,人体食用过多容易引发一系列不良反应,将干木耳泡发可以大大减少亚硝酸盐的含量,所以一般建议干木耳泡发之后再食用。那么干木耳需要泡多久?
1、冷水:泡干木耳最好的方式就是选择用凉水泡,由于干木耳的水分大量流失,凉泡发需要一定时间,一般需要3-4小时左右,这个时间可以让干木耳慢慢吸饱水,从而可以更好的达到新鲜时的半透明状。
2、热水:通常情况下热侵泡干木耳比凉水侵泡时间要短,一般只需要10-20分钟左右就可以了,因为热水侵泡干木耳的时间越长,干木耳的营养流失的越多,不仅营养上会大打折扣,口感也会没有以前鲜嫩,所以一般建议热水泡发干木耳只需要15-20分钟左右即可。
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中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之辛——洋葱。