老鸭汤有益气补血，清热去湿，养胃生津的作用。秋天适合吃老鸭汤吗北方？
秋天养生，便适合多吃鸭肉，蛋白质丰富，营养价值高，被人们称为是进补的优良食品，鸭肉常会用来炖汤喝，搭配上当季菜白萝卜，汤香浓、肉鲜嫩，天凉了来一碗暖身更暖胃，身体特别舒服，这款白萝卜炖鸭汤我家人都非常喜欢喝，不仅是口感比较好，而且还可起到滋补、润燥的效果，非常适合秋天。
做老鸭汤有哪些烹饪技巧？
1、鸭肉事先焯下水，可以帮助去除其中的腥味，炖汤前先将鸭肉煸炒下，将鸭肉皮上的油脂逼出，这样炖的汤会更加清爽，不会太过油腻，所以煸出的油记得要倒掉，再用来炖汤。
2、白酒可以起到去腥提鲜的效果，可以用料酒来代替，因为鸭肉经过炒制，所以记得要用热水来炖汤，不可直接放冷水，否则容易让其肉质缩紧，大大影响口感，不要急着放白萝卜，将鸭肉炖烂后再放便可，否则容易煮化。
3、鸭汤炖好后再加盐调味，避免出现其营养流失的可能，香菜和枸杞可以根据个人的喜好来放，不喜欢吃的便也无需搭配，喜欢胡椒粉的也可以搭配点，但不建议放其他的调味料，否则口感会受到影响。
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