做馒头放碱好不好

做馒头放碱好不好？做馒头放碱要是长期食用，是有一定危害的。因为做馒头时用的碱是碳酸纳,也称食用碱,主要是用于中合发面过程中产生的乳酸,和餐具去污，蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄而且涩。偶尔吃没多大问题，也不会有害，对于有胃反酸的人还有好处，但是长期食用，是有一定危害的，它可以抑制胃酸，导致胃病。所以要适量，而且建议不要每次都放。

碱具有去湿热和助消化以及解毒的功效，同时还能抑制酸味，多用于饮食中发酵的面类。这种添加剂可以用于蒸馒头和做面条，也可以在面包中使用，能够有效的增加口感，使食物更加美味。但碱有破坏维生素的作用，会影响人体吸收微量元素和矿物质，所以要慎用这种添加剂。

生活当中不要大量的使用，可能会出现酸碱平衡，会对身体产生明显的副作用，要注意多吃一些清淡容易消化的食物，减少对身体的伤害，少吃油腻性的食品。

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