银耳莲子汤银耳和莲子要泡多久

银耳莲子汤银耳和莲子要泡多久？凉水泡银耳的时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。银耳莲子羹虽然是一道营养佳肴，但是从食材到熬制，都需要我们加倍注意，稍有不慎便会影响到口感，并且会使它的营养流失大半，那么制作银耳莲子羹时都要注意哪些问题？

1、银耳的选购。在挑选银耳的时候，一定要选择颜色带有微微黄色且闻起来无异味的银耳，这样才能保证银耳的品质。

2、莲子一定要将苦芯取出。虽然过程会比较麻烦，但是口感会更好一些。如果图方面购买已经去除莲子芯的莲子，会失去莲子芯这个有着药用价值的材料。

3、在熬制银耳莲子羹的时候，一定是文火慢炖，为追求速度而使用大火熬制，熬制出来的银耳是不够软烂的，也不易于人体对营养物质的吸收。

银耳莲子汤的禁忌是万感风寒或者是糖尿病的患者，一定要慎用，因为糖尿病患者是不能进食含糖量食物。同时对于老年人在使用时，一定要注意避免过多摄入，过多摄入可能会引起肠梗阻，从而导致恶心呕吐、腹部胀痛，甚至还会伴随着肛门停止排气、便秘等。银耳主要具有滋补强健的作用，同时还可以起到抑制恶性肿瘤效果。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。