莲子银耳汤的莲子需要浸泡吗

莲子银耳汤是是一道以银耳、莲子、冰糖为主要食材的汤品，滋阴润肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。那么，莲子银耳汤的莲子需要浸泡吗？

建议浸泡。莲子的质地比较硬，外面有一层角质层，且随着放置时间的延长角质层也会越来越厚，所以外界的水分很难进入到里面，在煮的时候也很难被煮烂。如果在煮银耳莲子汤之前，先将莲子经过浸泡的话，那么待其内部吸满水分之后，再用来煮的话就能很快地被煮烂了，而且莲子吃起来也会更加地软糯清香，因此建议在煮银耳莲子汤莲子之前最好是先莲子进行浸泡。

其制作方法是莲子和银耳提前泡发，把泡发的莲子去掉心，银耳去蒂撕开小朵。拿出汤锅把银耳和莲子放进去大火烧开后转小火炖至银耳熟透，加入冰糖继续煮半小时知道冰糖融化即可出锅。

银耳性平味甘，可入肺经，有滋阴润肺的功效，莲子性平味甘涩，可入脾经心经肾经，具有滋阴润肺：银耳入肺经，莲子入心经和肾经，具有滋阴润肺的作用，适量食用可缓解体内虚劳咳嗽、心烦口渴症状。银耳与莲子含有大量膳食纤维、胶质和粘液，适量食用可润肠通便，改善胃肠道功能。莲子入心经，具有养心安神作用，适量使用后可促进睡眠以及少气乏力现象。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。