泡过的红豆放冰箱第二天能吃吗

泡过的红豆放冰箱第二天能吃吗？红豆又叫相思豆，其颜色红艳，营养丰富，食用价值较高，是平时很常见的粗粮豆类食物，但红豆质地较硬，用来烹饪之前一般都会提前浸泡一下，很多人浸泡时忘记了时间，直接泡了两天，不知道红豆泡了两天还能不能继续吃呢？

看红豆是否变质决定。一般来说将红豆放在低温环境下浸泡两天，如冰箱冷藏室或冬天温度低的室温下泡着，红豆只是吸水后体积变得膨胀，并不会变质，可以继续食用，但如果红豆在温度较高的时候浸泡两天，可能不仅是红豆，连泡红豆的水都会滋生大量的细菌等有害物质，导致红豆发芽变质，这种情况下红豆是不能继续吃的，否则对健康不利。

豆类泡多久达到中毒跟泡的时间长短并不是绝对相关的，如本身浸泡的豆子就是变质的豆子或浸泡用的器具不洁的话，可能只是泡1小时左右的黄豆，也会让人吃了中毒，但若是浸泡豆子质量较好，器具干净，整个浸泡过程密封无菌低温操作的话，可能黄豆泡3天都还能继续食用，不会使人中毒。因此具体浸泡的豆类吃了是否中毒，考虑因素众多，主要看泡好的豆子有无变质决定，如豆子泡好后不糜烂、无异味、干净、颗粒饱满等，则属于可食用的健康豆子，加热吃并不会造成中毒现象，反之泡好的豆子糜烂、有腐败臭味、水质颜色不洁等现象的则属于变质或有问题的豆子，不慎食用可能导致人出现食物中毒。

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