老鸭炖五指毛桃有什么功效和作用

老鸭炖五指毛桃有什么功效和作用？五指毛桃煲鸭汤具有健脾利湿、滋阴、补肺的功效。五指毛桃味甘性平，入脾、肺、肝经，能够健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；鸭肉味甘咸、性寒，入脾、胃、肺、肾经，能够滋阴补虚、利水。将五指毛桃和鸭肉搭配食用，可以改善脾虚水肿、食少、乏力、阴虚盗汗、干咳等问题。

五指毛桃虽为客家地区常用的药食兼用之物，但至近代才多为入药使用，所以古医书几乎没有提及。因其具北芪补中益气的功效，且性味平和兼有理气利湿之功，被称为“南芪”。现代医药书籍均予以较高的评价，如《常用中草药手册》说它“益气固表，舒筋活络，理气化湿”。民间谓“老鸭滋阴、嫩鸭湿毒”，以五指毛桃煲老鸭又为客家民间秋燥日的调养汤饮,且男女老少皆宜。

先将五指毛桃洗干净；放砂锅里泡起来，这个水一会直接炖老鸭。水一次性管够；洗干净的老鸭开水焯两三分钟，有浮沫就打掉，捞出清洗干净，锅里不放油，直接把老鸭倒进去炒干水汽，这只老鸭肉比较厚实，比较肥，都炒出油了，砂锅灶开火，水烧开以后放入炒好的老鸭，和一把葱适量姜再加入适量料酒，小火慢炖，一直小火炖，一共要炖两个小时左右。这会汤已经少了一半了，加了几颗红枣枸杞和盐，稍微再炖个十分钟就好了。

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