怎么区分高粱和薏米

高粱和薏米都是常见的食材，都可以作为主食食用，而且都具有一定的药用价值。高粱性温、味甘，归脾、胃经，而薏米性凉、味甘，归脾、肺、肾经，都具有一定的健脾、利水、清热、止渴、解毒、止血的功效。但高粱和薏米在口感、外形、作用等方面，存在一定的差别。

1、口感：高粱比较粗糙、硬，而薏米比较绵软、爽口，口感较为软糯，但两者在口感上也存在一定的差异;

2、外形：高粱相对比较圆润，表面呈黄色或淡黄色，并且带有一股清香，而薏米相对较粗糙，表面呈白色或淡灰黄色，质地较硬，断面相对较平坦，断面类白色或者是类白色，并且有一股光洁、绵软的感觉;

3、作用：高粱具有一定的健脾、利水、清热的作用，而薏米有一定的利水、健脾、清热、止渴、解毒的功效。除此之外，二者都可以用于治疗小便不利、腹水肿满、脾虚泄泻、湿痹拘挛等病症，但需要注意的是，脾胃虚寒者应该谨慎服用;

4、食用方式：高粱和薏米都可以直接用来熬粥或者泡水喝，但由于高粱比较粗糙、硬，所以通常选择外面带壳的高粱，以充分保留其营养成分。而薏米种类较多，可供选择的方式比较多，可选择直接用来煮粥，也可选择晒干磨粉冲水喝。

因此，如果将高粱和薏米用来熬粥或泡水喝，则建议根据自身的需求，选择相应的烹饪方式。同时建议尽量在正规医院或营养科医生的指导下，选择合适的食材进行烹饪，以充分发挥高粱和薏米的各自优势。

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