烤生蚝里面黑色的是屎吗

烤生蚝里面黑色的不是屎，可能是多种物质造成，如氧化、盐、碳酸盐等，也可能是有毒藻类、生物碱等物质。建议在食用烤生蚝时，应注意仔细挑选，以确保食品安全。

1、氧化：一般生蚝是红色的，里面黑色的可能是氧化物质，如空气中氧气、二氧化碳、硫化氢等，通常不影响食用，无需过于担心;

2、盐：一般生蚝是咸的，在烤制的过程中，如果加入过多的盐，过咸会导致蛋白质变性，生成亚硝酸盐，从而使生蚝发黑，在高温下烤制时，也会有此现象，建议在正规途径购买，选择正规的养殖场所，选择适口感的生蚝;

3、碳酸盐：如果烤制生蚝时，加入较多的碳酸氢钠，在烤制过程中，会和空气中的氧气发生反应，从而转化为二氧化碳，所以会出现此类情况，建议适量食用，不要过量;

4、有毒藻类：海藻、海带等海洋生物，本身就带有很多的黑色物质，在烤制过程中，上述物质会溶解到生蚝肉里，所以会有此类情况，一般不影响食用;

5、生物碱：生蚝中含有丰富的生物碱，如河蟹毒素、胆碱等，在烤制过程中，此类物质会溶解到生蚝肉里，导致生蚝肉呈现黑色，建议在食用前，清洗干净，适量食用。

另外，烤生蚝时，应注意将表面的脏东西清除干净，烤制时也应将表面的脏东西清除干净。同时，应注意适量食用，避免一次性摄入过多，增加胃肠负担，引发胃肠不适。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。