生粉可以勾芡吗

生粉一般是指生玉米淀粉，通常不可以勾芡，因生玉米淀粉含有较多的淀粉，经过特殊的处理后，其中的水分会有所减少，口感相对不佳。此外，经过处理的玉米淀粉中可能会含有一定的塑化剂、香精等有害物质，不利于健康。

玉米淀粉是从玉米胚芽中提炼出的淀粉，是一种天然谷物淀粉，可供食用，而且还具有丰富的碳水化合物，可以为人体提供热量，具有改善血糖的功效。玉米淀粉中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等，有助于维持人体正常的新陈代谢。玉米淀粉也含有丰富的膳食纤维，适量食用可促进胃肠道蠕动，预防和缓解便秘。此外，玉米淀粉中的烟酸、泛酸等成分，具有一定的辅助降血糖、血脂的作用，糖尿病患者可以适量食用，对身体有一定的好处。

但需注意，玉米淀粉含糖量较高，不建议糖尿病患者食用，以免造成血糖波动，不利于疾病的控制。胃肠道功能较差的患者也不宜食用过多，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，不利于身体健康。

建议选择正规厂家生产的玉米淀粉，还需注意玉米淀粉存放的环境，应放置在干燥、通风的位置，以避免玉米淀粉受潮、受光照，而影响其营养价值。

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