甜菜根怎么吃?

甜菜根可以通过凉拌、爆炒、煲汤、涮火锅等方式烹饪后食用，也可以与其他食物混合后制成其他菜肴。甜菜根中含有的营养成分比较丰富，含有多种维生素和矿物质，适量食用有利于人体营养均衡。

1、凉拌：主要是用甜菜根和鸡蛋、面粉等食物混合制作，首先需要将甜菜根清洗干净，然后放在开水中烫5-10分钟，也可以在水中放入少量冰糖，不喜欢吃也可以少量放盐;

2、爆炒：用油高温爆炒甜菜根，需要将鸡蛋和甜菜根尖均匀搅拌，随后翻炒几次，锅中的鸡蛋或面粉充分泡开;

3、煲汤：可以将甜菜根清洗干净后，用开水煮5-10分钟，随后关火，撒上鸡蛋或面粉，再煮5-10分钟，最后加入少量盐、香油调味即可;

4、涮火锅：主要是将苦菊、花椰菜、莴笋、金针菇等食物放在火锅中进行涮火锅，锅中的食材也需要全部搅拌，不留下任何食物残渣;

5、其他：也可以将甜菜根清洗干净后，用开水焯一下，然后捞出沥干水分，再将其他食材放在锅中进行涮火锅，也可以根据自己的喜好放入香菇、油菜、生菜等。

此外，需注意甜菜根偏寒，因此本身体寒、脾胃虚弱，以及容易腹泻的人群，建议尽量少吃或不吃甜菜根，以免加重原有的不适症状。同时，由于甜菜根中含有一定量的草酸，所以在烹饪时注意焯水，以免摄入大量草酸，影响机体对钙、铁、锌等元素的吸收。

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