豇豆的功效与作用及营养价值玉的功效与作用及营养价值

豇豆又称为青豆、青豆，是我国北方较为常见的豆类之一。青豆中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及钙、镁、锌、铁等营养元素，具有改善贫血、预防骨质疏松、促进胃肠蠕动、保护视力、改善皮肤状态等营养价值，但需注意食物无法代替药物。

1、改善贫血：青豆中含有丰富的铁元素，每100g青豆含铁量为3.5mg，比大豆高出4倍，因此对于缺铁性贫血的患者，适量食用青豆有改善贫血的作用;

2、预防骨质疏松：青豆中钙、磷含量较高，每100g含钙约为104mg，大豆磷蛋白约为0.8%，因此青豆中的钙、磷含量丰富，有利于钙的吸收与利用，可以在一定程度上防止骨质疏松;

3、促进胃肠蠕动：青豆中含有膳食纤维，每100g含可溶性膳食纤维约为1.6g，因此有助于促进胃肠蠕动，有助于消化;

4、保护视力：青豆中的维生素B1含量较高，约为同类瓜氨酸的1.6倍，而维生素B1在体内可以转化为活性物质，因此适量食用青豆可在一定程度上有益于视力的维持;

5、改善皮肤状态：青豆中含有较为丰富的蛋白质、维生素以及锌、铁、镁等微量元素，能够为机体补充营养，从而改善皮肤状态。

青豆的营养价值较高，但需要注意部分人群不适宜食用青豆，如痛风患者，大量食用可能会导致体内嘌呤含量增加，从而导致疾病加重，此类人群建议进食黄豆或者其他低嘌呤食物。正常人群也不可过量食用，以免引起消化不良，出现腹胀、嗳气等不适症状。

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