酸奶坏了什么样子？当我们可以看到酸奶的外包装鼓鼓的这就说明酸奶已经变质了。酸奶里的气体是发酵而产生的。所以这样的酸奶是万万不可以食用的。当酸奶变质时，酸奶的形态也是会发生变化的。正常的酸奶是非常浓稠的，而变质的酸奶则是流体模样，还可能里面伴有些许的气泡。
正常的酸奶我们打开包装以后就会闻到一股奶香和淡淡的酸味，不刺鼻。而变质的酸奶闻起来则是酸味比较重还有的会伴有发霉的味道。最直接的方法就是少取一点尝一尝酸奶的味道，变质的酸奶味道极差，而且没有质感，相对正常的酸奶味道要差很多。
合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分)。
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