糙米可以煮着吃吗

糙米可以煮着吃，但是煮着吃相对米饭来说，糙米的口感会差一些，而且煮着吃会导致营养成分流失，也可能会导致米粒表面有细菌滋生，因此不建议煮着吃。

1、口感差：糙米是指稻谷脱去外皮层后仍保留胚芽的米，相对米饭来说，糙米的口感会差一些。但煮着吃会导致米粒表皮脱水，从而导致糙米的口感较差;

2、营养成分流失：糙米中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，但维生素和矿物质等成分的流失会多一些，如维生素C、维生素B等;

3、细菌滋生：糙米在煮之前通常会经过浸泡，在水中会充分浸泡，能够使得维生素等营养物质更容易被高温破坏。但高温会导致部分营养成分流失，如维生素C等。而且糙米在煮的过程中，如果时间比较长，也容易导致部分营养成分被破坏，如蛋白质结构被破坏，从而使得营养价值下降;

4、米粒表面有细菌滋生：如果长时间用热水煮糙米，会导致米粒表面的一层水分和膳食纤维暴露在水面，从而有利于细菌的滋生。因此，用热水煮糙米吃的口感会差一些，而且营养成分也会有所流失。

煮糙米虽然可以使米饭更加美味，但也不宜过量吃。因为煮糙米的时间过长，可能会导致米粒表皮的营养成分流失，也可能会导致消化负担加重，容易引起腹胀、腹痛等不适。

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