银耳泡多久才能煮出胶 一夜行吗?

银耳泡多久才能煮出胶 一夜行吗?我们平常吃的银耳都是买的干品泡发之后再烹制的，干品银耳在浸泡的时候要注意方法，一旦泡法不对，不但银耳的营养成分会流失，对身体也是不好的，那么银耳泡一夜再煮可以吗?银耳是可以泡一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差。银耳一般要泡多久最好银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。

泡银为什么不能用热水泡热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳泡发是银耳炖出胶质的前提，可以用冷水泡，也可以用温水泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上，泡发的银耳需要去掉杂质，清洗干净。水要适量。炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎，这样银耳片越碎，与水接触面积越大，越容易出胶质。也需要注意加水的量，炖银耳最好一次性加水足够，不要加太多，也不宜太少导致后面不够再添加水。

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