玉米淀粉是不是玉米粉

玉米淀粉是不是玉米粉？玉米粉和玉米淀粉不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工，制作粉条或者勾芡等。

玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，那他们有什么不一样呢？颜色上看玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好，被称为“黄金作物”；而玉米淀粉是白色的，相比玉米粉来说更为细腻。玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后经五谷杂粮磨粉机研磨后所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。

1、玉米粉：和玉米一样尝起来是甜的，所以一般用来制作玉米面饼、窝窝头、玉米蛋糕及熬粥等食品。

2、玉米淀粉：是用来增加质地而不是味道，所以一般用于食品加工、用于生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等，还可以用于医药行业和造纸行业。

小结：玉米粉中含有蛋白质、纤维、淀粉、维生素和矿物质，而玉米淀粉主要是碳水化合物。

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