黄豆芽哪个部位不能吃的

黄豆芽哪个部位不能吃的？豆芽吃多了可能会导致消化不良。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，适量食用有助于补充机体所需的营养物质，对于身体健康有一定益处。但是，需要注意的是，豆芽中所含有的膳食纤维是比较粗的，难以消化，所以消化功能欠佳的人是不可多吃的。

此外，豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂，在烹饪的过程中一定要做熟，否则可能会引起中毒。豆类中嘌呤和蛋白质含量较高，痛风及肾功能不全患者在吃绿豆芽和黄豆芽时，可将豆去掉，只吃芽，如肉丝炒金针菜。综上，适量吃豆芽一般情况下是没有危害的，还具有一定的营养价值。但是，吃任何食物都要适量，若食用过量可能会出现反效果。

黄豆芽中含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量高达4.5％。在豆芽的生长过程中，这些蛋白质部分被分解为多肽，更有利于肠胃吸收。国家蔬菜工程技术中心副研究员唐晓伟说，一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象，主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中，会分解掉这两种物质。

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