部分氢化精炼植物油是反式脂肪酸吗

部分氢化精炼植物油是反式脂肪酸吗？氢化植物油不是反式脂肪酸，可以说氢化植物油里含有少量的反式脂肪酸，因为氢化植物油不能达到百分百的氢化，所以会形成一部分反式脂肪酸。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

反式脂肪酸会经常存在于精炼植物油中，但精炼植物油却未必会含有反式脂肪酸。二者不可混为一谈。反式脂肪酸多存在不完全氢化的植物油中，如果植物油氢化不完全就会产生很多的反式脂肪酸。植物油的长时间高温加热也会产生反式脂肪酸，因此在家做饭时，应尽量选择更为健康的低温烹调。

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