玉米淀粉跟玉米淀粉一样吗？玉米粉和玉米淀粉一般不一样，需要注意合理使用，避免盲目使用后对身体造成伤害.玉米粉是通过只用玉米磨成粉，也叫玉米面，里面含有脂肪和维生素以及蛋白质等的营养成分，而玉米淀粉采用玉米粉加工后的产物，可以制作成粉条，里面含有铁元素和维生素等的营养成分。
玉米粉能起到改善便秘和减肥等作用，有利于降低血清的胆固醇含量，还能预防高血压的疾病，玉米淀粉具有去脂降压和调中开胃等作用，而用途是烹饪以及生产赖氨酸等。玉米粉有时会与玉米片混淆，在美国，玉米片指的是一种更粗糙的磨碎的面粉，也由玉米粒制成。与玉米粉相比，玉米片有更明显的玉米味。相比之下，玉米淀粉大多没有味道，因此增加了质地而不是味道。这是一种温和的粉末，通常用来增稠菜肴。
玉米粉和玉米淀粉都是由玉米制成的。玉米粉是把整粒玉米粒磨成细粉的结果。因此，它含有蛋白质、纤维、淀粉以及在整粒玉米中发现的维生素和矿物质。它通常是黄色的。另一方面，玉米淀粉通过去除玉米粒中的蛋白质和纤维而变得更精细，只留下淀粉中心，称为胚乳。然后将其加工成白色粉末。
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