干猴头菇泡多长时间好

干猴头菇泡多长时间好？干猴头菇一般没有固定的浸泡时间。如用冷水泡发需要24小时左右，用滚烫的沸水泡发需5小时左右，猴头菇有养血强身、抗溃疡、降血糖、抗氧化、防衰老等功效，另外还可将猴头菇作为食用菌保健酒原料，可起到增强人体免疫力的功效。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

猴头食用前应该去掉菇蒂;另外，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制;食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出;另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

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