炸花生剩下的油能吃吗

炸花生剩下的油能吃吗？炸过花生米的油是可以再次食用的，注意不可以在高温情况下烹饪，因为油在重复高温的情况下会生成有毒物质，炸过花生米的油可以用来做炒菜、调馅、拌菜等，再次食用前建议先让油先沉淀一段时间，将底部的沉渣去除，只保留上层洁净的油层。

油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

当然，食用这样的油要注意几个方面。要在避光密封的环境中保存；要尽快用完；要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。

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