红豆煮之前要不要泡一晚上再煮

红豆煮之前要不要泡一晚上再煮？红豆煮之前，要用水泡上一天的时间在煮，这样煮出的红豆色泽好看而且很容易熟的。如果你没有时间去泡的话。可以把红豆洗干净，放到冰箱的冷冻里，冻上，三四个小时，然后放到开水中煮，也是一样的效果。?

红豆和赤豆不一样。两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。赤豆，个头较小，有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

煮红豆的时候，控制水量很重要。一般来说，用两碗水煮一碗红豆的效果会稍微黏一点。如果喜欢稀释喝，可以多加水。另外，红豆要用冷水煮，这样可以里外都熟，煮好的红豆不容易散。如果把开水放进锅里，红豆会因为突然的高温而爆裂。

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