糖尿病患者能不能吃馒头？答案有些意外！这样吃主食，血糖很稳定

我国由于南北方文化差异，导致南北两个地区的饮食文化也有明显不同，比如南方人喜欢吃米饭，而北方人的更喜欢面食，馒头就是最为常吃的主食之一。

有的人甚至一顿不吃馒头，就觉得少了什么。看到这，相信大家也知道了今天文章的“主人公”是谁，那便是馒头。

馒头是我们日常生活中非常常见的一种食物，虽然价格实惠，但是营养价值却挺高，它当中含有酵母，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。

馒头含蛋白质、碳水化合物、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等多种营养素，因此营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

所以，平时喜欢吃馒头的人，可以适当吃点，但要注意馒头也有好坏之分，“坏”的馒头吃多了很可能给你的健康带来威胁，所以要注意避开。

馒头也有好坏之分，这5种馒头要避开

1、烤馒头、油炸馒头

如果采取明火烤的方式，高温烤制下可能产生对人体健康不利的有害物质丙烯酰胺，尤其是颜色太黄、样子太焦的馒头，有害物质含量越高。

油炸馒头也是一个道理，虽然吃起来香香脆脆的，但是经过高温油炸，也可能产生有害物质，而且热量也比较高，吃多了易导致肥胖。

还有一点，如果是在街边的购买的，卫生隐患也是极大的，你不知道他炸的锅多久洗一次，也不知道油用了多久，所以为了安全期间，还是少吃。

2、过白的馒头

很多不法商贩，为了更好的售卖馒头，会在当中添加一种叫做雕白块的食品增白剂（也就是甲醛合亚硫酸钠），让馒头变得白白胖胖，看起来更容易使人产生食欲。

但是这种物质在食品加工过程中，分解成为二氧化硫和甲醛，像甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，人吃了以后，后果可想而知。所以，过于纯白的馒头要注意避开。

·教你4招，让你远离“甲醛”馒头

一看颜色：如果含雕白块的馒头，颜色都特别特别的白，所以如果你感觉颜色白得让你“发慌”，那就最好别买。

二闻味道：馒头开锅时，可以闻一下看是否有刺鼻的味道，如含有甲醛，它在高温状态下分解后会产生难闻的气味。

三放一放：甲醛有一定挥发性，所以在外购买的馒头，可以多放两天，这样如果存在甲醛，也可以让它挥发到空气中，减少残留量。

3、发霉的馒头

发霉的东西，肉眼就能看出来，看到发霉的馒头，你还吃得下吗？但是耐不住一些人因为节省，加上缺乏对发霉食物危害的了解，所以选择不扔掉，切掉发霉的部位继续吃。

可你知道吗？发霉后的馒头当中含有一种超级强的毒性物质——黄曲霉素，比我们平时所说的砒霜毒性强68倍，有很强的致癌物质，摄入1mg就可达到致癌剂量，所以劝你还是别吃。

4、加了明矾的馒头

有的商家为了让馒头看起来更白，口感上更蓬松，会加入明矾，而这种物质对人体是有害的，过量摄入可影响人体对铁、钙等成分吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞发育，造成痴呆。

5、高糖馒头

为了口感，很多商家在制作时，会加入很多白砂糖，而糖分太高的馒头吃多了，不久可损害牙齿和导致肥胖，还可提升2型糖尿病、心血管病的患病风险。

此外，一些不法商贩，为了节省成本，还会添加甜蜜素，这是一种非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。

吃多了对人体的肝脏和神经系统可造成严重损害，尤其是代谢排毒能力较弱的老人以及小孩。所以，建议大家不要吃太甜的馒头。

所以，再喜欢吃馒头，也要注意避开上述这5种“坏”馒头，以免危害到自身健康。

糖尿病患者吃了馒头容易升血糖？

而说到馒头，很多人都认为它属于高热量食物，食用后血糖升高速度快，所以糖尿病患者不能吃。

其实，这种说法并不对，因为糖尿病患者没有不能吃的食物，只是在一些食物的食用方法上要注意把握“量和时间”！所以，馒头是可以吃的，不要直接放弃。

而如果就从影响血糖来说，我们应该看整体的饮食模式，糖友具体应该怎么吃呢？可参照以下几点：

1、按时吃三餐，每餐最好主副食搭配，一般来说，糖友1天的主食摄入量可控制在200-300g左右，最好占全天总能量的50%-60%为宜，而副食建议最少不要低于30g，需占总能量的10%～20%，大约一天摄入125-225g。

2、多吃蔬菜，一般控制在500g左右，如果进食的是土豆、薯类、山药等蔬菜，则要对应量减少主食的摄入量。

3、在血糖比较稳定的情况下，还可以适当吃点水果，最好放在两餐中间吃，可以避免血糖大幅度的波动。

馒头营养丰富，但也分好坏，上述已经将常见的“坏”馒头曝光了，大家以后看到要注意“绕道而行”。而关于糖友能否吃馒头这个问题，答案是可以的，只不过在吃的时候要注意下方法。

参考资料：

[1]《糖尿病少吃的底线》.中国营养学会.2016-12-18

[2]《糖尿病患者能吃馒头或包子吗？》.知乎.韩药师.2020-08-27

未经作者允许授权，禁止转载

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。