鱼眼睛能吃吗？

鱼眼睛一般是指鱼体内的一个透明的圆锥形器官，俗称“鱼精”，含有丰富的蛋白质、维生素A等营养物质。正常情况下，新鲜的没有变质的鱼眼睛可以适量食用；但若是冷冻时间过长或存放不当出现异味的鱼眼睛，则不建议继续食用。

鱼眼睛中含有较为丰富的DHA和EPA(二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)，适当进食有助于补充大脑神经所需的营养元素，对于婴幼儿的大脑发育有一定的帮助作用。此外，由于鱼眼中富含维生素A，而维生素A具有维持暗视力的作用，在一定程度上可预防夜盲症的发生。因此若鱼眼睛未发生变质的情况下，通常是可以吃的。

需要注意的是，如果鱼的眼睛已经出现了发黑、有臭味等情况时，则说明该鱼可能已经死亡较长时间，此时则不建议再进行烹饪后食用。因为此类鱼肉中可能会滋生大量的细菌以及病毒等有害物质，人吃了以后容易引起胃肠不适，甚至还会诱发食物中毒的情况发生。

另外，部分人群认为鱼眼睛里有一颗红色的东西是鱼肝油，吃了对身体有益，但是这种说法并没有科学依据，日常生活中应避免轻信谣言。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。