中国癌症高发，是长期吃肉引起的？提醒：3种肉真的要少吃

王大伯在两个月前查出了癌症，好在发现的及时，做完手术就出院回家了。

和他关系要好的李大叔想着老友手术后要多补充营养，便去农贸市场买了几只鸽子，想给他补补身体，没成想却闹出了矛盾。

“癌症病人最怕补了，你送我鸽子是想让我早点死？赶紧拿走！”

“明明做完手术要补充营养，才能好得快，怎么倒成了我要害你了。”

最终，两人闹了个不欢而散，李大叔一肚子火，提着自己买的鸽子回了家，感觉好心都当成驴肝肺了。

那得了癌症，到底能不能吃鸽子呢？

一、得了癌症，鸽子肉是“发物”不能吃？

首都医科大学附属北京安贞医院的全科副主任医师李渝指出：发物是指会加重已患疾病或诱发旧疾的食物，目前临床研究并没有发现鸽子肉能导致肿瘤生长，因此鸽子肉不属于发物。

癌症患者可以适当食用鸽子肉，不过由于鸽子肉不好消化，不建议一次摄入过多。鸽子本身营养价值比较高，其中含有铁、钙、铜等营养物质，适当食用能有益气补血、增强体质等功效。

中日友好医院肿瘤放射治疗科副主任医师熊英提醒：对鸽子过敏人群不建议吃鸽子，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呕吐等不适症状。

复旦大学附属肿瘤医院营养科营养医师徐柳青指出：肿瘤患者要做到科学饮食、补充营养！

1、每天保证摄入足够的新鲜蔬果

新鲜的蔬菜、水果中含有膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于提高免疫力、维持肠道健康。建议成年人每天食用300-500克蔬菜，200-400克水果。

2、每天要摄入高蛋白类食物

蛋类、豆类、鱼类、奶制品、肉类等都属于优质蛋白质食物，平常要适当食用。

3、主食品种要丰富

主食尽量避免总是食用精细或过度加工的食物，适当多吃紫米、小米、南瓜、燕麦、红薯、全麦、玉米等五谷杂粮。

4、补充优质脂肪

肉类食物要少吃红肉，多吃深海鱼类，因为鱼油中含有丰富的w-3脂肪酸，适当食用能提高免疫力，但要避免食用生食。

二、中国癌症高发，是长期吃肉引起的？

肉类根据生肉的颜色被分为白肉和红肉，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉属于红肉。

国际癌症研究机构在2015年将红肉列为2A类致癌物。

此前有研究人员对红肉、白肉进行研究分析发现，红肉摄入过多会导致男性肥胖、肠癌、全因死亡风险增加，主要是因为红肉中的饱和脂肪酸含量高。

但中国人真的太爱吃猪了。猪肉在我国的肉类消费里，是妥妥的第一名。数据显示，世界上每两头猪，便有一头吃进了中国人的肚子里。

因此有人将我国癌症高发归因于爱吃肉。

事实上癌症的发生与遗传、生活习惯、饮食习惯、环境等多种因素有关，虽然食用红肉可能致癌，但并不是一定致癌，而且猪肉营养丰富，适当食用对身体的好处不少。

我国癌症高发，并不能完全“推锅”于猪肉等红肉。想要远离癌症，保证作息规律、饮食均衡、营养全面更重要。

三、不想惹上癌症，这3肉确实要少吃

俗话说病从口入，以下三种肉才是真的“致癌物”，才真的要少吃。

1、加工肉

火腿、熏肉、肉酱、培根、腊肉、腌肉、热狗、肉干等都属于加工肉，加工肉中含有亚硝酸盐，摄入人体可能会产生致癌物N-亚硝基化合物。据统计80%以上的N-亚硝基化合物会导致动物致癌，世界卫生组织早在2015年就已将加工肉列为一类致癌物。

2、腌制肉

腊鱼、熏腊肠、腌肉、火腿等腌制肉，其中也含有亚硝酸盐。据国家卫生健康委员会发布的《胃癌规范化诊疗指南》表示：胃癌的发生与摄入高亚硝酸盐有关，因此腌制肉要少吃。

3、烤肉

烤鱼、烤肉等烧烤、煎炸类食物，在烹饪过程中可能会产生苯并芘，吃多了会增加致癌风险，因此平常烤肉要少吃。

很多癌症患者担心鸽子肉会加速癌症的发展，但其实适当吃鸽子可以帮助癌症患者补充营养。真正要少吃的其实是加工肉、腌制肉、烤肉等肉类，吃多了可能会增加癌症风险。

参考资料：

[1]《【营养】海鲜、鸡蛋、鸡肉，肿瘤患者眼中的“发物”，到底能不能吃？》.复旦大学附属肿瘤医院.2020-07-24

[2]《这类肉要少吃！小心“吃出癌症”！》.科普中国.2022-08-20

[3]《藏在餐桌上6种“致癌美食”，每吃一口都在滋养癌细胞！再不住嘴，癌症候选人就是你》.家庭医生.2022-07-13

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