食用油中含有人体健康不可缺少的营养元素，因此如果控油过度也不利健康。在油的选择方面， 人们应当有意识地多去摄取一些欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸可降低血液粘度，控制血脂。亚麻油、紫苏油、芝麻油等油类中富含欧米伽3脂肪酸中的亚麻酸，不过这种脂肪酸抗热性很差，因此不加热食用的方式是最好的。虽同为欧米伽3脂肪酸家族中的成员，鱼肉中含有的EPA和DHA对身体也有好处，但抗热性较强。
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腰果以其神似肾脏的外形赢得了许多人的青睐。中医认为腰果可以润肺祛痰、补肾健脾，当然，腰果的营养价值并不只有补肾这一项，它含有的丰富蛋白质和优质不饱和脂肪酸给它带来了巨大的营养价值，今天食神为大家介绍一道用腰果做的菜肴——腰果炒虾仁。
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