鱼翅原来并无特别营养？

　　昨日，在上海海洋水族馆与国际野生救援协会(WildAid)举办的“共同的海洋共同的家园”为主题的大型鲨鱼展新闻发布会上，国际野生救援协会指出，鱼翅 的营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养，吃了以后对人体不能发挥突出的作用。

　　记者连线中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授时，他肯定了这一说法，“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白(胶原蛋白食品)。”

　　记者在静安区一家大饭店询问前台小姐，被告知“鱼翅便宜的是38元一位，贵的要298元一位，蛮有营养的。通常是一天用多少就运来多少，能保证新鲜。”但鱼翅到底有什么营养价值，该饭店说不清楚，只是强调新鲜、有档次。

　　王存信教授说：“其实鱼翅并没什么特别的营养，与燕窝(燕窝食品)、鲍鱼(鲍鱼食品)比起来，它的营养价值不是很突出。如果不放佐料，根本就吃不出什么味道，比较清淡，像粉丝，吃鱼翅更多地成为人们展示身份、摆阔的一种方式。”

　　而鱼翅的取得则造成鲨鱼数量的急剧下降。国际野生救援协会指出，鲨鱼鳍仅仅占鲨鱼总体的5%，而人们为了获取鱼翅，不惜将剩余的95%浪费掉，在过去15年间，大西洋(行情 点评 资讯)西北部锤头鲨数量减少了89%，大西洋西北部大白鲨数量减少79%。

（实习编辑：廖雪椒）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。