你需要额外的维生素吗?

　　1911年，生化学家卡西米尔·芬克在动物肝脏中发现了一种物质，他相信该物质可防止鸽子得脚气，他称之为“维生素”。后来，抗脚气因子被证明是硫胺，即维生素B1;它是13种维生素中第一个被发现的，最后的是B12，于1948年发现。

　　医生和饮食学家认为，正常的饮食可以为我们绝大多数人提供所需的全部维生素。只有当有迹象表明确实需要，才可额外服用维生素。大剂量服用维生素甚至可导致维生素中毒。例如，有这样的父母，为了保护其3岁的女儿免患冬季感冒，便无知地给孩子服用了非处方的维生素A丸。剂量为日常需求量的100倍。孩子出现瘙痒、脱水、严重的震颤，血钙水平之高几乎阻止了心跳，孩子住进了医院，医生诊断这些症状与过量服用维生素A有关。因为维生素A、D、E和K可溶于脂肪中，它们不能像可水溶的维C和B复合剂那样迅速自尿液排出。相反，大剂量使用，它们会积聚在人体内，成为潜在的毒素。

　　但是即使是水溶性维生素若大剂量使用也不完全安全。例如，过多的尼克酸(预防糙皮病的维生素)可导致心跳加快、呕吐、发热，若剂量极高可导致肝损害。矿物质也可能是有害的。例如，过多的钙可使肾脏钙化。

　　医生们坚持认为在医生不知的情况下，不应进行维生素治疗，因为它干扰医疗或是使诊断测试失真。例如，大剂量的维生素E可导致服用血液稀释药的患者出血;过多的维生素B6可削弱抗炎药的有益作用;过多的维生素C会使大便验血(溃疡和肠癌的主要指标)呈现假阴性反应并使糖尿病测试结果失真。

　　不过，某些医生已开始给一些大运动量的体育锻炼者开维生素C补剂处方，尤其是食用减肥饮食、食物中提供的维生素不足者。有些研究提示维生素E可能会加强肺粘膜，以抵御跑步者在街路上大量吸入的汽车废气烟雾及其它污染物。也有证明表明，维生素补剂或饮食可有助于许多现代健康问题。

　　气喘。当研究者每天两次给患者有镰刀形红细胞贫血症成年人50毫克维生素B6时，竟出现了意想不到的良好副作用——改善了碰巧也患有支气管哮喘者的症状。

　　骨质疏松。65岁以上的妇女每4人中便有1人将会由于该病造成的骨质疏松而发生髋骨或股骨骨折。研究提示，较早几年增加钙和维生素D的摄入可延缓骨退化。

　　癌症。美国国家科学院估计，饮食应对30%~40%男性和60%女性癌症负责。饮食差异，尤其是饮食脂肪的差异，有助于解释为什么某种类型的癌症在世界的某些地区较另一些地区更多流行。日本人多吃腌制和熏制食物，摄入维生素C较少，有较高的胃癌发生率。但当他们移居美国而吃新鲜水果和蔬菜后，则罕得该病。美国国家癌症学会的彼德医生说：“为了降低癌症危险，我们奉劝人们吃高纤维、低脂肪并富含维生素A和C的食物。”

　　提供了上述现在所知的维生素知识，你是否应该服用额外的维生素呢?下面是专家的说法：

　　如果你的饮食规律、均衡、富于营养，且你自我感觉健康，就很可能不需补充维生素。你所吃的许多食物，如奶、面包和谷类都富含维生素和矿物质的。多吃新鲜食物，减少烹调时间。微波炉烹调与一般的蒸煮烧烤相比可保留更多的维生素B和C，而且还可降低脂肪的含量。

　　如果你的饮食不规律，或吃水果和蔬菜较少，就应该考虑服用复合维生素补剂。尽管饮食学家们提供从食物中获取营养素，但在华盛顿州调查的664名饮食学家，有将近60%服用维生素补剂。

　　绝不要大剂量服用维生素。过量服用维生素可造成许多健康损害，甚至导致维生素中毒。应该首先咨询医生确定合适的用量。

　　如果你怀疑自己缺乏维生素，应立即去看医生。如果你频繁患感冒或其它疾病，出现皮肤脱皮、嘴唇干裂、头痛或是无精打采，就应去验血，看是否为维生素缺乏所致。夜间视力不良表明需要维生素A。如果你是一名吸烟者，一时又戒不掉，医生可能推荐你服用适量的维生素C，以弥补因吸烟造成的人体该营养素的缺乏。处方维生素补剂还可能会有益于孕妇和授乳妇女、某些老年人、婴儿、严重饮酒者和服用某些营养消耗的药物的人，如利尿剂和轻泻剂。

　　维生素是人体必不可少的营养素，首先要保证膳食均衡以从中获取足够数量和种类的维生素。若从饮食中获取不足，或有其它特殊需要，则应考虑适时适量服用额外维生素补剂，从而补充体内维生素的不足，进一步提高我们的健康水平。

（责任编辑：许欢）

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