如今，人们饮食生活中的食用油品种越来越多，选择哪一种油更好呢？专家认为，不同的食用油中有不同比例的脂肪酸，想要健康吃油，不应当专注于某一种油，而是应当多吃不同类型的油。在色拉油中富含欧米伽6系的脂肪酸，过量食用可能提高癌症的发病风险，相对之下，橄榄油与芝麻油中富含欧米伽9系的脂肪酸，另外，紫苏油、亚麻籽油、鱼油等油类中含有欧米伽3系的脂肪酸。平衡摄入不同的油类能够综合平衡地摄入不同的需求脂肪酸，对于人体健康大有裨益。
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