细审《大长今》：韩国泡菜也养生！

　　白菜

　　《大长今》中的菘菜就是白菜，长今曾用菘菜绿叶做饺子皮和馅料，包出了一个个如翡翠白玉般的饺子。专家指出，白菜有整肠健胃功效;可以退烧解热、止咳化痰;其性偏寒，还能平衡人体内的燥热之火。不过，过敏或虚寒体质的人，不适合大量食用白菜或用它做成的泡菜，吃时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一起炖煮，以中和白菜的寒性。

　　芜菁

　　又叫蔓菁或大头菜，在剧中被当做安胎的食物。中医认为，芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气的效果，很适合孕妇食补。用它做粥可以滋补元气，让身体放松;做酱菜则可减轻妊娠的呕吐等不适症状。蟹。手松子在韩国传统御膳中运用广泛，有滋补强身功效，可以襄上蜂蜜做甜点，或者磨碎了用来熬粥。

　　松子

　 《大长今》中皇上最喜欢的一道御膳“松子拌虾仁”，便是将松子磨粉，拌入烫熟的虾肉和黄瓜中做成的。传统的中药学认为，松子属于食物的种子，因此储藏了植物的营养精华，具有滋补作用。现代营养学则认为，松子含有多不饱和脂肪酸及人体必需的脂肪酸，是优质的油脂来源，可以缓解便秘、滋润皮肤、补充脑力、减轻气喘症状。

　　海带

　　海带汤是韩国从皇宫到平民百姓餐桌上都少不了的食物。韩国营养学家指出，从营养学角度看，海带热量低且充满胶质和矿物质，是很适合现代人的美容健康食品。在做法上，醋可让海带软化，因此可以试试用醋凉拌海带茅或是做成韩式海带凉汤。养麦长今曾用荞麦煮粥，除去病人的肠胃湿气，治好了皮肤瘙痒的毛病。据韩国专家介绍，荞麦是很好的大肠清道夫，纤维含量是白米的6倍，民间有“净肠草”之称;此外，还可以加速血液循环。由于荞麦中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂，增强血管弹性，防止血液凝结，因此，是很好的护心食物。

（实习编辑：冯泽舟）

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