夏天暑热湿盛,气血趋向体表,形成阳气在外,阴气内伏的生理状态,是人群特别是老年人多发病季节。为平安度夏,除了应及时做好防暑降温工作外,适时补充人体必须的营养,增强身体抗病能力,是不容忽视的。
首先,要及时补足身体所需的维生素和蛋白质。
夏天气温偏高,大量排汗,导致多种维生素流失。特别是维生素C的流失要比平时增加一倍以上。而维生素C、A、E和B1、B2对提高人体的耐热能力和体力关系甚大。因此夏天要多吃新鲜蔬菜和水果,如西红柿、西瓜、甜瓜、桃、李、杨梅等,另外还要吃一些粗粮、糙米、黑面、豆类和动物肝脏、瘦肉、蛋类、酵母,以增加必要的维生素和维生素B群。
蛋白质是人类生命的基础。夏天在高温下劳动和活动,人体组织蛋白需求量增加,尿中肌酐和汗氮排出增多,每天必须及时补充80-100克的优质蛋白,否则便会造成营养不良性水肿和降低机体抗病能力,罹患疾病。日常补充优质蛋白,可从鱼、蛋、鲜奶、谷类、豆类食品中取得。
其次要及时补充水分和无机盐。
盛夏汗液排出过多,除了及时补水(包括饮用绿茶、淡盐开水和绿豆汤)外,应多食无机盐C、A、钙、铁较高的丝瓜(清风、化痰、解毒)、茄子(清热、活血、消肿)、芹菜(镇静、利尿、凉血、降压)、黄瓜(排毒、防晒、减肥、降胆固醇)等。最好是每天将新鲜蔬菜、水果榨汁饮用,向体内补充天然营养水,更有利于身体代谢平衡。
对老人来说,暑天食欲锐减,除了要做到上述两项外,更应该选择清淡的和容易消化吸收的食物,如瘦肉、牛肉、兔肉、鲜鱼、泥鳅、黄鳝、鸭子以及消暑益气的蔬菜水果如西红柿、豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海带、紫菜和西瓜、梨、香蕉、芒果、杨梅等。不吃油腻、甘温滞气的食物如糯米、土豆、红薯和羊肉、鸡肉、肥肉等,更不宜食用腌制、薰烤、油炸类食物。
专家指出,人们一年四季(特别是夏季)应食用一些苦味食物,如苦瓜、苦菜和少量啤酒(痛风患者不宜常饮),因为苦味食物可补充人体所需的具有消炎、退热和舒张血管促进血液循环功效的生物碱物质。
(实习编辑:刘秀琳)
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打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕,是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品,有着悠久的历史。清香的打糕,依靠纯手工的制作,十分富有民族特色,又能够增加节日气氛。此外,打糕还有很好的养生保健的效果。