抓住春天的尾巴：遇上三种菜赶紧吃，过时不候

现在很多人都非常关注养生，特别是用时令食物养生，受到非常多人的青睐。

春天是万物复苏的季节，这个时候也是阳气上升最旺盛的时候，而春天是很多蔬菜生长得最好的时期，这时候的蔬菜营养价值非常高，吃对了这些应季的蔬菜，带来的健康价值是不可小觑的。

那么具体有哪些蔬菜最适合在春天这个季节吃呢？快跟着小九抓住春天的尾巴吧！

◆春天香椿正当时

一到春天，香椿树上就冒出嫩嫩的香椿芽，摘下这些香椿炒一碟鸡蛋，或者做一盘香椿拌豆腐，都是舌尖上的美味。

香椿，就像它的名字一样，味道非常芳香，而且春天生长的香椿含有的维生素E、钙等营养物质非常丰富，能够清热解毒、健脾开胃，是一道非常好的开胃菜。

不过需要注意的是，香椿中含有的营养物质高，含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量也很高，而且越老的香椿含量越高，因此在食用香椿的时候，尽量吃嫩芽，而且在烹饪之前一定要用水焯一下。

◆春天的菠菜惹人爱

春天是吃菠菜的好时节。菠菜，在冬天的时候依然不凋谢，到了春天，正是生长的好时节。菠菜中富含非常丰富的β胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素E以及铁等元素，是一种营养价值特别高的蔬菜，既可以清炒，也可以凉拌，还可以用来煮汤，做法非常多。

菠菜不仅做法多样，在春天多吃菠菜，其中的维生素E还能激活大脑功能，有抗衰老的作用，菠菜中的维生素B对于预防口角炎等疾病也起到非常好的作用，而且更是缺铁性贫血患者的理想食物。

不过菠菜中的草酸含量非常高，在烹饪之前一定要焯水，可以去除菠菜中的大多草酸。

◆春天记得多吃春笋

春笋，一听名字就知道，这是春天的产物。其实笋是一年四季都有的，但是春天生长的春笋味道更鲜美，是一道非常好的食材，南肉春笋、鸡茸金丝笋、如意春笋，这些各地的代表菜，都是用到春笋作为原材料的。

春笋不仅是一道美味佳肴，它含有的营养价值更是极高，春笋富含植物蛋白、多种维生素、纤维素以及钙等营养物质，能够清肠道、预防便秘，而且是高血压和冠心病患者非常好的食疗伙伴。春天吃春笋，不仅收获美味，更是收获健康。

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