水果只有长熟，营养价值才最高

　　去年，我为了弄清楚水果的真相，来到了水果最盛产的海南。问了果农才知道，现在很多的水果，都在六七成熟的时候就采摘了下来，这样便于储存和运输。

　　我问果农，这种不熟的水果能吃吗?果农回答：都知道不能吃，也不好吃，但看到别人都提前摘下来后，经过处理也能捂熟，而且不容易坏，保存的时间又长，也就 跟着学了。我又问，你们自己吃这种捂熟的水果吗?他们回答不吃，他们只吃长熟的水果，自然成熟的水果好吃，有水果的香甜味，捂熟的水果没有香甜味，不好吃。

　　其实，水果的生熟之分，不只是在口味上，最重要的是生熟水果在属性上、营养价值上都有着非常明显的不同。生水果属性普遍偏凉，水果长熟后，属性多数都会发 生变化。就如枣子，书中介绍的属性是温性的，补血补气，健脾胃，对身体的补益作用是非常明显的，而且大量吃红枣是会上火的。而没有长熟的枣子，就是市场上 也在出售的冬枣，只要品种是不错的，吃起来香香甜甜、脆脆的，口感确实不错，所以很多人很爱吃，也认为补血的作用与干红枣一样。但生红枣只能少量地吃，大 量吃后不容易消化，极易拉肚子，绝对起不到熟的干红枣对身体所具有的补益作用。

　　再拿桑葚子举例，以便大家更好地理解。

　　桑葚子又叫桑果、桑粒子，是桑叶树到了五六月份的时候，结出的果子。果子没长熟的时候是绿色的，六七成熟的时候是红色的，还是硬硬的，只有到了八九成熟的 时候才变成了紫色，同时果子开始变软，到了彻底长熟的时候是紫紫的、软软的、甜甜的，非常好吃。只是这种长熟的桑葚子只能放一天，第二天就会烂掉。果农会 在每天的清晨将长熟的桑葚子采摘下来，仔细地放在较硬的盒子里，少量排放，才不会被挤烂，再拿到街市上叫卖。到了晚上必须卖出去，否则经过一晚上的存放， 第二天都压扁了、烂掉了。

　　桑葚子我们南方最多，小时候吃过很多。记得一次为了搞到桑叶喂自家的蚕宝宝，跟其他的小朋友来到乡下，不但摘了满满一书包的桑叶，还吃了很多紫紫的桑葚子，弄的是满手、满嘴都是紫色，衣服上、书包上也都被桑葚子涂上了颜色。

　　后来，知道吃食物要看属性了，看中医书上都写着桑葚子属性寒凉，就不再敢碰桑葚子了，但每到桑葚子成熟的季节，每次从挑着担子卖桑葚的人身边走过去的时候，不免总是要多看上几眼，心中总有遗憾，多么好吃的东西呀，可我不能吃。

　　一天，朋友打来电话，激动地告诉我，桑葚能吃，不寒。她说桑葚子太好吃了，没有抵住诱惑，明知是寒凉的，还是忍不住吃了一小盒，大概有2两的量吧，吃后等 着肚子痛，等着胃肠难受，结果居然什么症状都没有出现。后来又去买了一盒，吃后还是没有任何不好的反应，就赶紧打电话告诉我，让我去尝尝，看看是怎么回事。

　　我周围的朋友，都是我吃什么，她们就跟着吃什么;我说不能吃的，她们吃后，多数都会感到身体会出现这里那里的不适，慢慢地她们的身体，也都跟着非常敏感起来，对食物的属性，也能靠自己的身体分辨出个大概。

　　我上街买了两盒桑葚回来，特意挑紫紫的买，回家后就洗干净吃了起来。啊，真好吃，甜甜的稍带一点酸味。我一口气把两盒都吃完了，肚子真的没有胀的感觉。这 说明成熟的桑葚并不是寒凉的，可书中不是明明写得清清楚楚，桑葚子属性是寒性的吗?记得以前我看到书中对桑葚子的描述，是滋阴补血降虚火的，上火的时候， 专门到药店买过桑葚子。药店里卖的桑葚子是小小的、干干的、硬硬的，只是用几粒桑葚子煮水喝，我的内热很快就没了，所以牢牢地记住了桑葚子的寒凉。

　　我又上街去买了五盒桑葚子回来，继续吃了两盒，既没有感到寒凉造成的胃肠难受，也没有任何上火的症状，说明这时的桑葚子应该是性平的。看样子书上说桑葚子 属性寒凉，只是针对生的桑葚子而言，长熟后的桑葚子，其实还是发生了变化，与很多水果一样，寒凉都退去了，呈现给大家的是它们最好的状态，就是香甜，就是 对身体具有的各种补益作用。

　　剩下的三盒我就将它们洗干净，放到粉碎机里打成稀糊状，再放到锅上烧开。第二天的时候，我就分两次，将这些看着就非常补血的深紫色液体喝到了肚子里，结果 怎样?结果我上火了，但并不很重，说明经过加热、烧开后的桑葚子已经是温热属性了。太开心了，我终于明白了为什么书中说熟桑葚子做成的桑葚膏是补血、补 肝、补肾最好的佳品，我以前一直不明白，寒凉的桑葚子为什么能补血?寒凉吃到身体内严重的是要腹泻的，怎能起到补血的作用?现在明白了，桑葚子必须是长熟 的，才具有补血的作用，而当桑葚子加热、烧开后，属性又发生了变化，偏温性了，吃多了自然上火了。

　　如今，每年我都会在桑葚子上市的季节，买上很多熟的桑葚子，将它们熬制成膏，冷却后放到小袋子里，密封好，再放到冰柜里冷冻起来，吃的时候只要再加热烧开，再放上一点白糖，不但口味更好，还能而且去一些燥火，这样自制的补血膏就做成了。

　　是不是我将此方法写出来，今年又要买不到桑葚子了?我写什么食物好，什么食物就涨价，今年卖桑葚子的果农看样子生意一定不错，但没长熟的我们可不吃。

　　当我们大家都了解了，水果只有长熟了才能吃，才会对身体具有补益作用的时候，自然就会拒绝买果农的生水果。当果农卖的生水果失去了消费者，没有了市场，果农自然就会等着水果长熟的时候再去摘了。

　　一位果农说，现在很多的水果，都在很小的时候注射了一种能快速长大的化学药剂，这样结出的水果个头都普遍大很多，而且好看。后来发现对人体有害处，有关部 门就下令不准再注射这种东西了。只要没有注射药液的水果都是原来的长相，小小的，没有卖相，只能低价卖出，而偷偷给水果继续注射药液的果农，都卖了好价 钱，还供不应求。最后为了保障果农的切身利益，有关部门也就不再干涉了。

　　出现这样的结果到底怪谁?果农们是按市场的需求在种水果，现在的人们就是追求视觉的感官效应，只要长得大大的、长得漂亮的水果就是好卖，真正环保、绿色的 水果就是长着原来自己的模样，有的小小的，有的长歪了，大大小小很不均匀，肯定是没有卖相的，没有卖相再好的东西只能贱卖，你说果农会选择什么?

　　人们观念上出了问题，很多事情自然就会跟着改变，而这些变化已经是越来越背离了自然，越来越背离了身体生存必备的条件了。不要去骂果农们在利益驱使下不择 手段，只能怪我们对水果养生的基本知识还不太了解，只怪我们过于追求水果外形的漂亮，是大众不正确的追求才导致了这样的结果。

　　希望更多的人能觉醒，当我们只去选择对身体有益的自然生长的各种食物的时候，农民们、果农们，也就会回归自然，也就会用最自然的方法生产出供我们生存的食物。

（实习编辑：叶洁斯）

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