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教你挑选蜂蜜的5个小提示

2010-12-09新浪
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核心提示:蜜蜂是世界上唯一会自己生产食物的动物。蜜蜂有“三宝”,蜂蜜、蜂胶、蜂王浆。古诗云,蜂蜜“散似甘露,凝如割肪”,回味绵长。千百年来,蜂蜜一直是甜美的代名词。一向讲究“药食同源”的国人,对蜂蜜的营养和美味更是倍加推崇。

  蜜蜂是世界上唯一会自己生产食物的动物。蜜蜂有“三宝”,蜂蜜、蜂胶、蜂王浆。古诗云,蜂蜜“似甘,凝如割肪”,回味绵长。千百年来,蜂蜜一直是甜美的代名词。一向讲究“药食同源”的国人,对蜂蜜的保健作用和美味更是倍加推崇。

  蜂蜜所含的单糖,容易被人体吸收,是适合老人、儿童的保健品,还有“老人的牛奶”之称。蜂蜜因其含有丰富的果糖葡萄糖和有机酸,使其不仅有花果的芳香,而且有超越花果的营养。蜂蜜是一种天然的滋养食品,有润燥解毒的功效。

  蜂蜜是最常见的蜂产品,品种繁多,面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜,很多人不知道如何挑选。

  首先,好蜂蜜应该是润泽的状液体,有光泽,黯淡无光的不要选。

  其次,蜂蜜越稠越好。因为蜂蜜的黏稠度与水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。选蜂蜜时,可将瓶子倒过来,淌得越慢的越黏稠。蜂蜜买回家后,可用筷子挑蜂蜜,好蜂蜜拉丝很长,断流后,上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜,不会迅速弹回,这样的蜜下次就不要购买了。

  最后,不要单凭颜色判断蜂蜜的好坏。蜂蜜的颜色决定于蜜源植物的颜色,所以有浅有深,营养各异。

  小提示

  1.槐花蜜、枣花蜜更有保障。市场上有些新鲜的蜜种,如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜,可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的。为保证质量,建议还是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的,不要过分迷信功能性蜂蜜。

  2.凉水冲服润肠,温水滋养。冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度,否则营养容易损失。用温开水(40摄氏度左右)冲服,滋养的效果好;用凉白开(室温)冲服,润肠通便的效果更显著。

  3.蜂蜜抹在面包上,营养不损失。把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃,能完全保留蜂蜜的营养。此外,早餐加在牛奶里代替糖来调味更健康。

  4.存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性,保存不要使用金属容器,也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里,以免发生反应。

  5.蜂蜜易结晶无关质量。蜂蜜在保存过程中,有时会出现结晶现象。蜂蜜结晶是正常现象,与质量无关,更不影响食用。一般蜂蜜在13摄氏度以下,容易结晶。

(实习编辑:叶洁斯)

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